庞子博先生：再给你们说个保命的办法，就是大量喝茶，喝茶是能救命的。有什么病都不怕，就怕病排不出来。

学员：有些茶叶不是寒性的吗？

 

先生：茶有很多种，你们看我喝的什么茶。从炮制方法上有这四大类：白茶、黄茶、绿茶、青茶，其他茶种都是后来才有的。未发酵的茶里含有大量的茶碱，有人说这种茶香，其实是叶子精油的味道，所有植物都香，这跟昼夜温差有关。以树为例，如果这棵树所在地昼夜温差大，你用手搓它的叶子，搓完了用水一洗，都很香。城市里面或者昼夜温差小的地方的叶子就不香。

 

所以只要是植物都香，如果再把它烘烤提纯，里面的水分蒸发掉之后更香，就是这么个道理。我们喝茶得喝发酵过的茶，而发酵最简单的方法就是遇火，就是所谓炮制的茶。杀青、炒青之后的茶是没有问题的，而没有经过杀青的茶一定伤身，因为里面茶碱非常大，好多绿色素都没有消化完。就跟吃冰棍一样，只不过没有那么寒，长期吃冰棍身体能好的了吗？

 

茶叶只要一经火，茶碱就消融很多，茶里面的生气也就没了。最好的茶是青茶类的，乌龙茶系是其中的代表，既没有了寒气，茶叶的香气又还在。